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是钱青末做的味道一绝的牛肉酱。钱青皓回来时带回来的小腱子肉，钱青末一直没动，就是打算在大哥回书院时给他做些下饭的吃食，在外千般好也不如在家里吃得自在，所以在钱青皓去看田地后，钱青末就在家忙活开来。
钱青末的牛肉酱在古代可以说是独一份了，这里的人虽说爱吃辣，但做成肉酱的却不多，所以钱青末第一次做的牛肉酱虽然没有香飘十里，但也使钱家一众人朝着厨房垂涎三尺。
虽说在古代没那么多的佐料，可同时也更加健康、绿色，再加上钱青末的厨艺不错，东西也新颖，大卖是必须的。
其实做钱青末牌的牛肉酱也挺容易的，选一些味道正宗的辣椒用家里的小石磨磨一遍，辣椒有的变成糊状，有的成块状，这是只磨了一遍的原因，不过这正是钱青末想要的。
准备好一些葱姜蒜、大料、花椒等调料加入烧好的菜籽油中慢慢炸出香味，为什么不用猪油呢？虽然它更香一些，但是凉了以后就会凝固，吃起来还要加热，太麻烦，前提是牛肉酱也不需加热。
而油的温度不要太高，太高的话会使调料糊掉，锅里的油也会是一股糊味。所以慢慢的炸才会使它们的香味充分融进油里，等炸得差不多，也就是调料变色时，把它们捞出，只留带有调料香的油，然后把剁好的牛肉末和辣椒倒入锅中炒制。
牛肉是钱青末细细剁碎的，这样口感会更好，再撒些芝麻与糖提味，慢慢的熬制让牛肉与辣椒彼此融合，也让香料的滋味融进食材里，最后在出锅时把准备好的蒜末倒进去让它激发出蒜香味但又没全熟时停火，晾凉。
这一份牛肉酱一好，一家子就围着桌子一人一个馒头，配一口酱，再来一壶茶，嘶啦嘶啦的直抽气，却也忍不住继续吃，直吃的大汗淋漓，个个捧着肚子，茶水泡馒头涨的。给钱青荷看的直乐，好嘛！这一下子连饭都不用做了，省了！
看到自己做的牛肉酱这么受欢迎，钱青末一鼓作气又做了一大份笋丁花生辣酱。这里面的辣椒和前者不同，是干的，家里并没有这么多，还是打发青略去陈婶家要的。由于大哥沐休，青末想感受一家团圆的时刻，就给陈婶她们放了个假，把东西带回家做，几人也欣喜答应了，毕竟在这再好也不是自己家不是。
干辣椒末和花生分别放在锅里炸得香脆，放入调料和笋丁，充分混合后也就成了一款麻辣鲜香的辣椒酱。
说实话，钱青末做的辣椒酱成本还真的不低，一般人家就算会做也不敢吃，不说牛肉，就说食用油就是一笔不小的支出。因为辣椒酱能放一段时间，钱青末给大哥用竹筒把两种酱分别装了两个竹筒，再一看，剩下的还有很多，就又装了几筒花生笋丁辣酱派钱青韬钱青略分别去陈婶儿、叶婶儿、钱婶儿、村长家，独乐乐不如众乐乐，要问钱青末为何不给装牛肉酱，答案是少啊！这年头牛肉不好买，不像花生笋丁得来那么容易，就这么点儿，还是自己家慢慢吃吧！
这时钱家几人都没想到，钱青末的一次心血来潮的“小奢侈”被钱青皓带去书院后会在书院跟他同期的学子中掀起了小范围的嗜辣风潮。更没想到还会遇到“贵人”，更是在之后的日子里与他们友好往来，一直给以帮助。
是钱青末做的味道一绝的牛肉酱。钱青皓回来时带回来的小腱子肉，钱青末一直没动，就是打算在大哥回书院时给他做些下饭的吃食，在外千般好也不如在家里吃得自在，所以在钱青皓去看田地后，钱青末就在家忙活开来。
钱青末的牛肉酱在古代可以说是独一份了，这里的人虽说爱吃辣，但做成肉酱的却不多，所以钱青末第一次做的牛肉酱虽然没有香飘十里，但也使钱家一众人朝着厨房垂涎三尺。
虽说在古代没那么多的佐料，可同时也更加健康、绿色，再加上钱青末的厨艺不错，东西也新颖，大卖是必须的。
其实做钱青末牌的牛肉酱也挺容易的，选一些味道正宗的辣椒用家里的小石磨磨一遍，辣椒有的变成糊状，有的成块状，这是只磨了一遍的原因，不过这正是钱青末想要的。
准备好一些葱姜蒜、大料、花椒等调料加入烧好的菜籽油中慢慢炸出香味，为什么不用猪油呢？虽然它更香一些，但是凉了以后就会凝固，吃起来还要加热，太麻烦，前提是牛肉酱也不需加热。
而油的温度不要太高，太高的话会使调料糊掉，锅里的油也会是一股糊味。所以慢慢的炸才会使它们的香味充分融进油里，等炸得差不多，也就是调料变色时，把它们捞出，只留带有调料香的油，然后把剁好的牛肉末和辣椒倒入锅中炒制。
牛肉是钱青末细细剁碎的，这样口感会更好，再撒些芝麻与糖提味，慢慢的熬制让牛肉与辣椒彼此融合，也让香料的滋味融进食材里，最后在出锅时把准备好的蒜末倒进去让它激发出蒜香味但又没全熟时停火，晾凉。
这一份牛肉酱一好，一家子就围着桌子一人一个馒头，配一口酱，再来一壶茶，嘶啦嘶啦的直抽气，却也忍不住继续吃，直吃的大汗淋漓，个个捧着肚子，茶水泡馒头涨的。给钱青荷看的直乐，好嘛！这一下子连饭都不用做了，省了！
看到自己做的牛肉酱这么受欢迎，钱青末一鼓作气又做了一大份笋丁花生辣酱。这里面的辣椒和前者不同，是干的，家里并没有这么多，还是打发青略去陈婶家要的。由于大哥沐休，青末想感受一家团圆的时刻，就给陈婶她们放了个假，把东西带回家做，几人也欣喜答应了，毕竟在这再好也不是自己家不是。
干辣椒末和花生分别放在锅里炸得香脆，放入调料和笋丁，充分混合后也就成了一款麻辣鲜香的辣椒酱。
说实话，钱青末做的辣椒酱成本还真的不低，一般人家就算会做也不敢吃，不说牛肉，就说食用油就是一笔不小的支出。因为辣椒酱能放一段时间，钱青末给大哥用竹筒把两种酱分别装了两个竹筒，再一看，剩下的还有很多，就又装了几筒花生笋丁辣酱派钱青韬钱青略分别去陈婶儿、叶婶儿、钱婶儿、村长家，独乐乐不如众乐乐，要问钱青末为何不给装牛肉酱，答案是少啊！这年头牛肉不好买，不像花生笋丁得来那么容易，就这么点儿，还是自己家慢慢吃吧！
这时钱家几人都没想到，钱青末的一次心血来潮的“小奢侈”被钱青皓带去书院后会在书院跟他同期的学子中掀起了小范围的嗜辣风潮。更没想到还会遇到“贵人”，更是在之后的日子里与他们友好往来，一直给以帮助。