第073章 气愤 (2/2)
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这油还是烧得滚烫的时候浇进元宝菜里的,多多叫这元宝菜是馅,趁热快速搅拌,不会直接将馅烫熟,那香味却也被馅裹住了。”
“哎哟,怪不得元宝吃起来这么香呢。”
喜三根听着都心疼,菜大多都是蒸的或煮的,也有烤的,用油很少,或者根本就不放油,就是他吃过的大饭店弄出来的菜,也都没有放多少油,大嫂能用“浇”这个字,那元宝馅里得用多少油。也难怪大嫂说,就是告诉了素素,素素反倒有可能会以为在戏弄她,素素跟着董敏在外可是吃过不少大饭店的菜。
“不对呀大嫂,我吃着元宝可是有别的香味,不止是油多。”喜三根咋把两下嘴巴,依然回味无穷。
“我还没说完呢。”吕氏接着道:“多多还让书悦将香料弄得粉碎,拌进元宝馅里,务必要碎到用眼看不见,用嘴吃也感觉不出,为弄碎香料,书悦和多多这两天可是费了不少脑筋,后来还是多多想到用药臼来弄,书悦又是砸又是磨的,才弄了这一点点碎香料,太费劲。”
不管蒸菜还是煮菜,香料大多都是整个的用,只有香料特别大块,才会切开了,就比如姜,会切成片或是小块。
“嗯,确实够费劲的,都有哪些香料?”这是关键。
喜三根想到了院子里的石磨,不过下着雪磨盘是湿的。他想想起曾见有人卖过很小的石磨,一个人就能推得动的那种,下次碰见给大嫂家也弄一个,放在屋子里也不怕雨雪。唉,要是二哥还在世,自己就能雕。
吕氏一样样给他数香料:“有麻椒、八角、茴香、丁香,胡椒,还有姜。”
喜三根疑惑:“大嫂,麻椒和胡椒可是药,怎么也当香料用了。”
当地人说的麻椒,就是一般所说的胡椒,因为多食会使嘴里发麻,因此才被叫做麻椒。麻椒和胡椒,煮水可发汗,医家一般用来治疗风寒,还没有谁用作配菜香料的。
吕氏笑道:“我当时也是这么说的,可多多讲,既然能入药,说明还是可以吃的,馅里就只放一点点,说不定还能预防风寒,我想着也有道理,就试着放了一点点,没想到效果还不错,跟没放这两样的元宝馅比,吃起来香了许多。”
喜三根由衷赞叹:“哎哟,咱多多还真是聪慧,竟能想到这些。”
看着喜多多那哭得红肿的眼睛,心中对自家侄女更是怜惜。
朱少群心有同感,虽然这所谓的元宝做法是他教给喜多多的,可那一堆能令家中大人对她信服的说辞,却是喜多多自己想出来的。
从大嫂家出去,喜三根闷头想心事,忽听得有人喊他,抬头看了一圈,却没看见有人,他以为听错了,就又接着往自家走。
刚拐进自家胡同,忽的,喜三根肩膀被人拍了一下,回头一看,一张能迷死人的美人脸,对着他眯眼笑,幸亏美人对着笑的是喜三根,要是换个男人或是女人,保准恨不得将这美人藏起来,不让别人看到这妩媚得为他死都甘心的脸。
这油还是烧得滚烫的时候浇进元宝菜里的,多多叫这元宝菜是馅,趁热快速搅拌,不会直接将馅烫熟,那香味却也被馅裹住了。”
“哎哟,怪不得元宝吃起来这么香呢。”
喜三根听着都心疼,菜大多都是蒸的或煮的,也有烤的,用油很少,或者根本就不放油,就是他吃过的大饭店弄出来的菜,也都没有放多少油,大嫂能用“浇”这个字,那元宝馅里得用多少油。也难怪大嫂说,就是告诉了素素,素素反倒有可能会以为在戏弄她,素素跟着董敏在外可是吃过不少大饭店的菜。
“不对呀大嫂,我吃着元宝可是有别的香味,不止是油多。”喜三根咋把两下嘴巴,依然回味无穷。
“我还没说完呢。”吕氏接着道:“多多还让书悦将香料弄得粉碎,拌进元宝馅里,务必要碎到用眼看不见,用嘴吃也感觉不出,为弄碎香料,书悦和多多这两天可是费了不少脑筋,后来还是多多想到用药臼来弄,书悦又是砸又是磨的,才弄了这一点点碎香料,太费劲。”
不管蒸菜还是煮菜,香料大多都是整个的用,只有香料特别大块,才会切开了,就比如姜,会切成片或是小块。
“嗯,确实够费劲的,都有哪些香料?”这是关键。
喜三根想到了院子里的石磨,不过下着雪磨盘是湿的。他想想起曾见有人卖过很小的石磨,一个人就能推得动的那种,下次碰见给大嫂家也弄一个,放在屋子里也不怕雨雪。唉,要是二哥还在世,自己就能雕。
吕氏一样样给他数香料:“有麻椒、八角、茴香、丁香,胡椒,还有姜。”
喜三根疑惑:“大嫂,麻椒和胡椒可是药,怎么也当香料用了。”
当地人说的麻椒,就是一般所说的胡椒,因为多食会使嘴里发麻,因此才被叫做麻椒。麻椒和胡椒,煮水可发汗,医家一般用来治疗风寒,还没有谁用作配菜香料的。
吕氏笑道:“我当时也是这么说的,可多多讲,既然能入药,说明还是可以吃的,馅里就只放一点点,说不定还能预防风寒,我想着也有道理,就试着放了一点点,没想到效果还不错,跟没放这两样的元宝馅比,吃起来香了许多。”
喜三根由衷赞叹:“哎哟,咱多多还真是聪慧,竟能想到这些。”
看着喜多多那哭得红肿的眼睛,心中对自家侄女更是怜惜。
朱少群心有同感,虽然这所谓的元宝做法是他教给喜多多的,可那一堆能令家中大人对她信服的说辞,却是喜多多自己想出来的。
从大嫂家出去,喜三根闷头想心事,忽听得有人喊他,抬头看了一圈,却没看见有人,他以为听错了,就又接着往自家走。
刚拐进自家胡同,忽的,喜三根肩膀被人拍了一下,回头一看,一张能迷死人的美人脸,对着他眯眼笑,幸亏美人对着笑的是喜三根,要是换个男人或是女人,保准恨不得将这美人藏起来,不让别人看到这妩媚得为他死都甘心的脸。