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白鹤楼的特色来。只需要改一下上菜的方式就可以了。每人一套餐具，宴席上多安排几名侍者。上来一道菜，由侍者挨个向食客说明，征求意见取用，既不会出现误食，也不会厚此薄彼，还能减少浪费呢。就是要多安排些人，多辛苦些了。”
“阿璃，你真是我的福星，这个主意很好！以后在咱们雅间里，也可以试着这么上菜，说不定食客们也会觉得新鲜！”朱四越说越激动，双手紧扣着小璃的肩膀，摇来晃去。
咳，犯得着这么激动吗？其实小璃不过是想起了在家里最平常不过的分食方式，到这里正派上了用场，头次被人这么夸赞，脸还红了起来。
见老板这么激动，杨忠也不好马上说什么，但朱四还是看出他神色不对，“杨管事，有什么不妥吗？”
“恕我直言。这法子最大的不妥就是不合咱们这的传统。桌子上摆满了菜，方能显示出主人家待客热情大方。大家围坐，可以边吃边谈天说地，难免有些*体己的话。平日伺候酒席的，也就罢了，多半是站在远处伺候。可这上一道菜就围过来一回，怕是大大的不便了！”
“你说的也有道理。”朱四少爷的檀香折扇又开始敲打起掌心来，剩下的人就那么一言不地盯着他走来走去。
忽然朱四少爷合起了扇子，冲着几人朗声道，“咱们想的再多、说的再多，也只是纸上谈兵，不如明日按着流程整个演练一遍，谁优谁劣，不是当场就见分晓了么？有什么没想周全的地方，也来得及弥补。”
“好！我马上吩咐他们着手准备！”杨忠点头赞许，又略一迟疑，“说到场地……”
“不是在白鹤楼么？下午或者晚上闭餐之后？”
“阿璃，忘了跟你说。咱们这次是‘倾巢出动’，带着厨子、侍应，材料等等，到大公子的府上服务。所以场地嘛，也要选个相近的地方。”朱四少爷若有所思，“杨管事，不如就借城南的那处宅院？听说空了多时，就是不知道主家是谁。”
“那里不合适吧？长久没人居住，听说还常常闹鬼，阴气森森的。”
“杨管事，你都一把年纪了，居然还信这些。我倒想有鬼神才好，亲近的人也就不会永隔了。你只打听便是了，这样的宅院有个用处，价格定是好商量的。”
虽然朱四少爷言语淡定，但小璃依然察觉出那神色间的一丝忧郁，是又想起娘了吧？是希望再见到他吧？
“这家主人我倒是有点印象，以前和老爷有过往来，后来好像举家迁去了京城，再后来，就没有音信了。不过，少爷放心。这样的大户宅院，一般都会托人代为料理。其实还有个简便的法子，那就是……咳，那就是上次陪着阿璃一起来的李公子。”杨管事看着二人眼色，话说得吞吞吐吐。
“我看你是越老越糊涂了。那李公子根本不是本地人。老爷当日和他也只是林间偶遇。莫要偷懒，快去打听了来历吧！”朱四截了话头，把杨管事打了出去，又引着小璃去看厨师做琼脂点心了。</P></DIV>
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白鹤楼的特色来。只需要改一下上菜的方式就可以了。每人一套餐具，宴席上多安排几名侍者。上来一道菜，由侍者挨个向食客说明，征求意见取用，既不会出现误食，也不会厚此薄彼，还能减少浪费呢。就是要多安排些人，多辛苦些了。”
“阿璃，你真是我的福星，这个主意很好！以后在咱们雅间里，也可以试着这么上菜，说不定食客们也会觉得新鲜！”朱四越说越激动，双手紧扣着小璃的肩膀，摇来晃去。
咳，犯得着这么激动吗？其实小璃不过是想起了在家里最平常不过的分食方式，到这里正派上了用场，头次被人这么夸赞，脸还红了起来。
见老板这么激动，杨忠也不好马上说什么，但朱四还是看出他神色不对，“杨管事，有什么不妥吗？”
“恕我直言。这法子最大的不妥就是不合咱们这的传统。桌子上摆满了菜，方能显示出主人家待客热情大方。大家围坐，可以边吃边谈天说地，难免有些*体己的话。平日伺候酒席的，也就罢了，多半是站在远处伺候。可这上一道菜就围过来一回，怕是大大的不便了！”
“你说的也有道理。”朱四少爷的檀香折扇又开始敲打起掌心来，剩下的人就那么一言不地盯着他走来走去。
忽然朱四少爷合起了扇子，冲着几人朗声道，“咱们想的再多、说的再多，也只是纸上谈兵，不如明日按着流程整个演练一遍，谁优谁劣，不是当场就见分晓了么？有什么没想周全的地方，也来得及弥补。”
“好！我马上吩咐他们着手准备！”杨忠点头赞许，又略一迟疑，“说到场地……”
“不是在白鹤楼么？下午或者晚上闭餐之后？”
“阿璃，忘了跟你说。咱们这次是‘倾巢出动’，带着厨子、侍应，材料等等，到大公子的府上服务。所以场地嘛，也要选个相近的地方。”朱四少爷若有所思，“杨管事，不如就借城南的那处宅院？听说空了多时，就是不知道主家是谁。”
“那里不合适吧？长久没人居住，听说还常常闹鬼，阴气森森的。”
“杨管事，你都一把年纪了，居然还信这些。我倒想有鬼神才好，亲近的人也就不会永隔了。你只打听便是了，这样的宅院有个用处，价格定是好商量的。”
虽然朱四少爷言语淡定，但小璃依然察觉出那神色间的一丝忧郁，是又想起娘了吧？是希望再见到他吧？
“这家主人我倒是有点印象，以前和老爷有过往来，后来好像举家迁去了京城，再后来，就没有音信了。不过，少爷放心。这样的大户宅院，一般都会托人代为料理。其实还有个简便的法子，那就是……咳，那就是上次陪着阿璃一起来的李公子。”杨管事看着二人眼色，话说得吞吞吐吐。
“我看你是越老越糊涂了。那李公子根本不是本地人。老爷当日和他也只是林间偶遇。莫要偷懒，快去打听了来历吧！”朱四截了话头，把杨管事打了出去，又引着小璃去看厨师做琼脂点心了。</P></DIV>
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