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笔下文学 www.bixiawenxue.org,[反穿]御膳人家无错无删减全文免费阅读!

的菜蔬要好一些。这个南瓜结了好大一个,肉其实有点老,但老南瓜胜在滋味甘甜,瓜香浓郁,刚才空口吃了好大一块的严岱川现在还嘴里还留着余味。

    邵衍差几个徒弟把软烂的南瓜块放进容器里搅成泥,然后朝里头倒入调好比例的面粉和糯米粉,调味后入锅蒸。

    剩下的面粉便揉作一团,融进一粒大块黄油,反复按揉到软硬适中。邵衍将面交给徒弟来解决,自己则转头去配馅。

    田小田盯着他师父的一举一动,邵衍是从不藏私的,一道菜什么步骤什么手法都教的清清楚楚。但即便如此,他们做出来的菜和邵衍的却还是有区别。好比糕点,调肉馅这种加调料的暂且另说,就是面皮,邵衍做出来的和他们也都有不同。

    明明是一样的步骤,到底差别在哪了?

    一早预备好的肉末,六成猪肉四成牛肉地混在一处,邵衍让田小田端出冰箱里冻着的汤。这汤倒没有被冻到结成整块的程度,比较稀,稠块碎碎地结在一起,遇到常温就有了点要融化的迹象。汤被倒入肉馅当中,稍加搅拌就不知道去了哪里,打入七八个鲜鸡蛋,邵衍搬出前段时间自己腌的豆瓣酱舀进去一勺。

    “师父你还腌酱了啊?”好了伤疤忘了疼的田小田嗅到酱香就忍不住凑了上去,扒拉着坛口朝里头看。邵衍腌的豆瓣酱颜色比较深,从刚才舀出的那一勺看来,豆瓣估计已经磨碎了。田小田捡起他师父丢在一边待洗的勺子舔了一下,眯着眼睛抖了抖头。

    酱带着浓浓的鲜,和市面上现有的豆瓣酱味道差别很大,咸度只是一般,大约配饭可以吃的适口度。酱料很稠厚,在嘴里温柔地化开,随之而来的就是浓郁的鲜甜,从口腔荡进鼻腔,咽下去后连呼吸都带出了气味。

    田小田味觉灵敏,但吃完之后愣是尝不出里头放了什么,豆瓣味道又好,不知不觉就把勺子舔干净了,一抬头,就看到自家师傅正在一脸嫌弃地斜视自己。

    田小田不以为杵,开口就是马屁:“师父你太厉害了,豆瓣怎么能腌的那么鲜?一会儿分我一点吧,我想拿来拌饭吃。”

    邵衍特别疼田小田的原因里肯定有一份是因为他擅长拍马屁,邵衍嘴上哼了一声,心里却舒坦了:“光知道吃不知道动脑子,问我为什么那么鲜,自己吃啊。虾酱那么特别的味道都吃不出来,你还学什么,甭学了。”

    田小田早已经悟透了别想从师父嘴里听到好话的道理,闻言一愣,找个了个干净的勺子又伸进坛子里舀,被邵衍一顿拍,好歹抢出了两勺。

    不说不知道,虾酱的鲜气和豆子的香味结合在一起实在是合适极了,微微的辣味也在人能接受的范围,他找了点热饭盖到碗里,化了一小点猪油,把饭和酱拌在一块喜滋滋地吃了起来。

    豆瓣酱被饭的热气一激,香气立马就飘了出来,拌好的饭油光发亮透出微微的褐色,一看就知道特别好吃,几个师弟立刻扑上去抢。

    肉馅加爆过的蒜泥和少许葱末,面皮开始做最后一道工序。皮擀到微厚,铺成长条,刷油,卷成一卷之后揉长,然后用刀切成小段。

    加了油的面皮不够粘,按薄之后邵衍艰难朝里头包进肥肥的一大团馅料,然后捏成微扁类似刀切馒头的形状,码进烤盘里,刷上一层鸡蛋液。

    锅里的南瓜糕开始散发出甜香,吃完豆瓣拌饭的徒弟们嘴里还留着酱料甜口的鲜味,闻到糕点的甜,明明不饿却还是嘴馋的要命。

    南瓜糕蒸出来,并不是发过的质地,而是半透明的非常软烂的质感。热腾腾的南瓜糕因为加入了糯米的缘故弹软又带有粘性,有欲化不化的新鲜年糕的感觉。

    邵衍揪了一块塞在严岱川嘴里,南瓜糕很烫,吃起来像是麻糬的质地,但更加细腻一些,咬下去能拉出长长的丝。

    然后是满口南瓜浓郁的香味,调味用的是百花蜜,吃着不腻,在嘴里不断嚼着,都是微微黏牙的满足感。田小田被派去切糕,一边切一边吃,看起来相当的心满意足,等到吃饱了肚子,他师父去开烤箱的时候,又顿时后悔到捶胸顿足。

    烤箱里扑鼻而来的肉香对男人们来说比南瓜糕有吸引力多啦!

    连严岱川都忍不住凑近了一些去看,烤盘里形状漂亮的小馒头表皮金黄,边角已经烤出了酥层,顶端的面皮刷了蛋黄之后色泽异常漂亮。

    感觉很好吃的样子!

    高远每天准点到,提着保温盒像是家庭主妇一样踏进门,嗅到这股香味的时候整个人飘了一下,随后才看清楚屋里站了一群不认识的年轻人。

    他到厨房之前确实听说邵衍在和徒弟们做东西……邵衍的徒弟怎么那么多?

    高远厚着脸皮一副进自家厨房的架势摸到一块烤盘里的酥饼,被烫的一个激灵,嘴上还找话题:“今天做的是肉饼?家里几个老爷子指定乐。听说御门席到时候要负责金融峰会的餐饮了,恭喜恭喜。”

    邵衍哼哼了两声,严岱川这个总经理助理立刻排上了用场,上前和高远礼貌地寒暄,好在高远吃下一口饼后就没空多嘴说话了。

    酥饼一口咬下去,通过口腔甚至都能听到那浅浅的“咔嚓”声,起酥的饼皮层层叠叠入口即化,里头含着黄油充满美美的厚重滋味。

    脆、酥、烫,且薄。

    第一口就能咬到满满的馅料,没想到这种酥饼里能包裹汤汁,肉汁淌下来的时候高远被烫了个措手不及,捂着下巴痛苦地把脸皱成一团。

    肉馅带着葱蒜的香,质地紧实地蜷成一团,咬下去的时候却偏偏又很松软,和酥脆的饼皮配合默契,口感和滋味都得到了巨大的提升。

    高远咔嚓咔嚓吃下去三四个,满嘴油光一点形象都没有了。回去的路上他抓着热腾腾的南瓜糕一路走一路吃,偶然走过某户人家的反光立柱前,看到镜面里那个精英形象荡然无存还在咀嚼的邋遢男人,一泡热泪顿时凝聚在眼眶当中。

    *****

    邵父回到家就有爱吃的肉饼,心情好好地塞下去两三个,再配一壶邵衍新炒出来的茶,觉得天堂也不过如此了。

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