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笔下文学 www.bixiawenxue.org,陈强文集无错无删减全文免费阅读!

    伴随北方冷空气呼呼吹过,那阵期盼已久的浓浓狗肉香,又在西施故里的大街小巷飘荡开了。风一样钻进鼻子,钻进心坎,最后钻进了胃口。那些经营狗肉生意的大小店铺,在桂花飘香之后,旧业重操,店门洞开,通宵达旦地向人们发布一个香喷喷的消息。“活杀狗肉”的招牌“狗肉老店”的广告“挂狗头卖狗肉”的现场,温暖了这个城市即将度过的长达三个多月的冬季。

    诸暨作为西施的故里,美丽是她的神韵。虽然将美女西施与黑乎乎的狗肉联在一起,无论怎么说都显别扭难受、不伦不类。但一个不争的事实是,在冬季,西施故里的美丽却无可奈何地归属于狗肉。满街的狗肉店与琳琅的活杀狗肉,已经成就了西施故里另一道美食风景。冬季来了,城市的夜生活在哪里?在狗肉老店;饥饿来了,满足胃口的地方在哪里?在狗肉老店;客人来了,介绍特色小吃在哪里?还在狗肉老店。诸暨人爱好狗肉,就像北京人喜欢吃烤鸭,天津人喜欢狗不理包子,谁也离不开谁了。

    现在,大江南北的中国人都在吃狗肉,但与其他地方不同,诸暨人与狗肉的关系,可圈可点的,可谓丰富多彩。倘论特色,大概有三:

    一是店多。多得独一无二,好像再也找不出第二个同类的城市,会分布数量如此众多的狗肉店,用一个成语来形容,那就是“蔚为壮观”我敢说,诸暨的每一条街都镶钳着狗肉店,如果城市是一棵树,那么狗肉店就是树上的累累硕果,如果城市是一畦地,那么这里的狗肉店真是遍地开花。冬季,诸暨是狗肉的天下,狗肉店把夜幕下的诸暨打扮得灯火通明,如果不是为西施美誉的着想,不是因为狗及狗性的逆耳,给诸暨取个“狗肉城”这样吊人胃口的名字也并不过分。

    二是食众。诸暨人偏爱狗肉,成就了餐桌上的“无狗肉不成席”冬天在诸暨,想不遇见狗肉也难。这里的大小饭店,无论高档还是低档,必然有狗肉,也必须有狗肉。无论朋友相聚,还是宴请贵客,服务小姐急匆匆端上的第一道菜或许就是那盘狗肉。至于民间老百姓的红白喜事,没有狗肉自然就枉为酒席。狗肉已成为诸暨人的一道特色菜,一道家常菜。入夜,满城狗肉飘香,令人流连忘返,这也算是诸暨的与众不同。

    三是味特。烹狗,在我国东南大部分地区都不足为奇,所以狗肉吃法也五花八门,可焖可炒,可炖可煨,可煮可煲,可熏可腌,因各地口味不同,便演绎出麻辣狗肉、酸辣狗肉、红烧狗肉、花椒狗肉等等之类。诸暨人不讲究花里胡哨,习惯地称作“活杀狗肉”肉狗活杀,整只煮熟,摊凉分割,切成薄片,用椒盐或生盐蘸而食之,肉是土狗肉,酒是绍黄酒,竟是另一番满桌飘香的风味。几十年,不,几百几千年的世代相传,诸暨人已吃出了活杀狗肉的“主旋律”

    诸暨人爱吃狗肉,的确算是一种饮食文化,但它又不仅仅局限于饮食文化。追溯历史,诸暨人的吃狗肉,竟也有渊源可说。这当然应归结于诸暨曾经是越国的古都。因为这段历史,使诸暨人与狗肉之间建立了一贯被人所疏忽的因果关系。

    古代中国吃狗肉的记载多见于越人分布地区,国语?越语上记载,越王勾践卧薪尝胆,准备东山再起的时候,为了鼓励国人多生孩子,增加兵源,特地制定了鼓励生育的措施,对那些多生孩子的人的奖励是:生一个男孩,奖励两壶酒和一条狗;生女孩的奖励两壶酒和一头猪。这里一方面看出越人有喜欢吃狗肉的嗜好,另外传递一个信息是狗肉比猪肉贵重。令人惊奇的是,时间过去了两千多年,这种以狗肉佐酒的逍遥生活,竟穿过绵绵厚厚的历史,一直延续到了今天。虽然现在的政府不奖励酒和狗,但历史的精华,已经沉淀在诸暨的饮食文化之中了。汉语有“挂羊头卖狗肉”一词,说的是用好的东西作幌子来推销劣等货色,但在诸暨却是另当别论。在诸暨,从古到今,狗肉自始至终位居羊肉猪肉之上。

    另外,史记?越王勾践世家也记载,范蠡从齐国回来后给大夫文种留下一封书信说,鸟没有了,人们就把良弓藏起来,而兔子打完了,主人常常把猎狗杀来吃。越王脖子长,有一张鸟嘴,这种人只能与你共患难,而不会与你共欢乐的,趁早一走了之罢。这就是今天我们知道的“兔死狗烹”成语的来历。这大概也可看作越人为什么会将那些看家狗活杀烹吃的习俗佐证了。后来,越人及越人后裔分布地区以及受越人文化影响的周围地区,许多民族都喜欢吃狗肉,大抵是从诸暨这个越国古都发扬广大开去的。比如广东,广东简称“粤”亦即“越”先秦时广东属于“百越”地区,广东人喜欢吃狗肉便是受越人的影响... -->>

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